مطبخنا اليوم

طريقه عمل المكدوس السورى

المكونات

كيلو من الباذنجان صغير الحجم

معلقه كبيره من الفلفل المفروم حامى او بارد (حسب الرغبه)

ملح

فلفل أسود

كمون

نصف كوب من عين الجمل المفروم خشن

8فصوص ثوم مهروس

زيت زيتون

طريقه تحضير المكدوس السورى

نحضر الباذنجان وننزع منه العنق ونغسله بالماء جيدا

نحضر إناء به ماء على نار متوسطه إلى أن تصل للغليان نضع بها الباذنجان ثم نضيف الملح ونتركه يغلى مده ربع ساعه تقريبا إلى أن يصبح الباذنجان طريا نوعا ما

ننشل الباذنجان من الماء ونضعه بمصفى جانبا إلى أن يصفى الماء منه .ثم نضع على الباذنجان ثقل حتى نتخلص من أى ماء بداخله

نحضر وعاء عميق ونضع به عين الجمل المجروشه مع الثوم ثم نضيف الملح والفلفل المهروس والكمون والثوم المهروس ونقلب الخلطه جيدا .

نشق الباذنجان بسكين رفيع ونحشى الباذنجان بالحشو

ثم نضع الباذنجان ببرطمان محكم الغلق

ونضغط على الباذنجان أثناء الرص فى البرطمان

نسكب فوق الباذنجان زيت الزيتون حتى يغمره تماما ونغلق البرطمان جيدا ويترك مده أسبوع

وبعد مرور الأسبوع يصبح الباذنجان جاهزا على التقديم

ملحوظه عند فتح البرطمان نغرف من الباذنجان بمعلقه جافه حتى لا تنمو البكتيريا بالبرطمان ونغلق البرطمان جيدا بعد كل مره ..

وبألف هنا وشفا

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى