الفسيخ المربى
الفسيخ فى البيت بتكاته
المكونات
سمك بورى حجم كبير
كوب من الملح
5فصوص من الحبهان
نصف كوب من البابريكا
كوب من الملح
ربع كوب شطه ناعمه
نصف كوب من الكركم
طريقه عمل الفسيخ
نحضر السمك البورى ونغسله جيدا ونضعه فى إناء عميق راسه لأسفل والذيل لأعلى مده ثلاث ساعات حتى يصفى الماء منه
نحضر إناء آخر عميق نضع به الملح والكركم والشطه والحبهان والبابريكا ونخلطهم جيدا ببعض
نحضر السمك بعد تصفيته من الماء تماما ونضعها على خلطه التمليح ونقلبها فى جميع الجهات ونحشى الخياشيم بالخلطه
ثم نحضر علبه محكمه الغلق ونضع بها كيس ونضع الفسيخ داخل الكيس ونضع باقى كميه خلطه التمليح بين السمك ونرش الطبقه الاخيره من الخلطه ونغلق الكيس جيدا ثم نغلق العلبه بغطاء محكم ونتركه ليكتمل النضج وكل ثلاث أيام نقلب السمك على الجنب الآخر
وعند اكتمال النضج نفتح عليه ونبدأ فى تنظيفه وغسله بالماء جيدا وننظف البطن ونخرج مابها من أحشاء وتقسم الفسيخه لنصفين متصلين غير منفصلين ونقدمها فى طبق التقديم ونعصر عليها الليمون وزيت الزيتون ويقدم مع شرائح البصل بالخل وايضا شرائح الطماطم والليمون
وبألف هنا وشفا
