ألذ كشري مصري بطريقة المحلات

المكونات

نصف كيلو أرز

ربع كيلو عدس بنى

ربه كيلو مكرونه اسباجيتى

زيت

نصف كيلو بصل مقطع شرائح

ربع كيلو مكرونه مرمريه

ربع كيلو شعريه

ربع كيلو حمص منقوع

ملح

فلفل اسود

كمون

عصير طماطم

4 ملاعق صلصه

ثوم مفروم

كزبره ناشفه

شطه حمرا

خل

عصير ليمون

طريقه التحضير

نقوم بتحمير البصل فى زيت غزير حتى نحصل على اللون الذهبى

ثم ننشل البصل من الزيت ونضعه فى مصفى ونتركه جانبا

نضع معلقتين من زيت البصل فى حله على النار ثم نضيف له العدس البنى بعد غسله وتصفيته جيدا ويقلب فى الزيت ويضاف له 2كوب من الماء والملح والفلفل والكمون

نترك العدس على نار هادئه حتى نحصل على نصف تسويه

فى حله أخرى نقوم نسلق المكرونه المرمريه فرى ماء ونضاف عليه الملح ونصفيها ونغسلها جيدا ونصفيها ونتركها فى المصفى جانبا

ثم نقوم بسلق المكرونه الاسباجيتى فى ماء مضاف له الملح ايضا ثم نصفيه ونشطفها بالماء ونتركها فى مصفى جانبا

نأخذ معلقتين من زيت تحمير البصل فى طاسه على النار ونشوح الشعريه حتى نحصل على اللون الذهبى ثم نضيفها على حله العدس المستوى نصف تسويه ثم نضيف الأرز المغسول والمصفى ونقلبهم جيدا حتى يختلطو ثم نضيف مقدار من الماء للتسويه ونضيف الملح والفلفل والكمون ونقلب ونغطي الحله وتترك على نار هادئه حتى تمام النضج مع إضافه معلقه من السمن

نأخذ معلقتين من زيت البصل المحمر فى حله على النار ونضيف لها المكرونه المسلوقه مع التقليب حتى تصبح مفلفله ثم نرفعا من على النار ونتركها جانبا

ثم نقوم بسلق الحمص المنقوع ثم نصفيه ونحتفظ بماء السلق جانبا

صلصه الكشرى

نأخذ مقدار ربع كوب من زيت البصل فى حله على النار ونضيف الثوم المفروم مع التقليب إلى ان يأخذ اللون الذهبى نضيف معلقه من الكسبره الجافه ثم نضيف الخل مع عصير الطماطم ونضيف الملح والفلفل والكمون والشطه

ثم نضيف معلقتين كبار من الصلصه مع معلقه سكر صغيره

نترك الخليط على النار حتى تمام النضج وتتحول إلى القوام غليظ

دقه الكشرى

نضع معلقتين من زيت البصل فى طاسه على النار ثم نضيف معلقتين ثوم مفروم ونقلب جيدا حتى نحصل على اللون الذهبى نضيف كوب من ماء السلق الخاص بالحمص المنقوع الخل وعصير الليمون ونضيف الملح والفلفل والكمون والكسبره الجافه والشطه نترك المكونات على النار حتى الغليان نرفعها من على النار

العيش المحمص

نقطع العيش الشامى مثلثات او مربعات بإستخدام مقص الخضار

نضع زيت غزير فى طاسه على النار حتى يسخن نضيف الخبز ونقلب حتى يأخذ اللون الذهبى المقرمش ننشله من الزيت ويوضع على ورق المطبخ يصفى الزيت

نبدا فى التقديم بغرف كل نوع فى بوله على حدى وكل فرد يضع المكونات فوق بعضها وقت الأكل ويضيف الدقه وصوص الطماطم

وبألف هنا وصحه