أولا نبذة عن تاريخ القهوة السعودية
تعد القهوة إحدى أنواع القهوة المعروفة، والتى دومآ ما تقدم بمختلف المناسبات العامة والخاصة، إذ أن القهوة تعد تراثا وتقليداً شرقيا وعربيّاً أصيل، بالفعل هو تراث توارثه السعوديون جيل بعد جيل عن الأجداد.
وتعتبر القهوة السعودية هي نوع من أنواع القهوة المرّة المذاق، ويتم تقديمها من خلال فناجين معدة خصيصة لها، وتوضع فى إناء خاص بها أيضا يطلق عليه الدلّة.
ولن تصدق عزيزى القاريء أن القهوة حين يتم تقديمها تقدم بكميات قليلة جدآ بما يعادل رشفة أو رشفتين فقط لاغير بالفنجان، والقهوة السعودية التى نحن بصدد الحديث عنها الان يتم إعدادها بطريقة خاصة ومعينة.
كيفية عمل القهوة .
أولا :- المكونات اللازمة.
ملىء فنجان من حبات القهوة الخضراء.
عدد ٦ كوب ماء.
ملعقة كبيرة من الهيل المطحون. نصف ملعقة قرنفل مطحون.
عدد واحد ملعقة مبيّض قهوة.
رشة بسيطة الزعفران.
ربع ملعقة زنجبيل بودرة.
والان مع طريقة التحضير:-
نبدأ بتحميص القهوة الخضراء فى مقلاة تيفال، والتقليب المستمر والوصول بالقهوة للون الذهبى أو البنى.
نقوم بطحنها، ثم نضع مقدار مناسب مم تلك القهوة بالغلاية الخاصة بصناعة القهوة مع الماء، وملعقة المبيّض، والزعفران، ونتركها على نار هادئة تغلى لمدة ٥ دقائق.
فى إناء القهوة الفارغ نضع القرفة والقرنفل والهيل والزنجبيل المطحونين، ثم نقوم بتصفية القهوة التى كنا نقوم بغليها، ووضعها فوق هذا الخليط.
نغلق عليها وعلى نار هادئة مدة ١٠ دقائق حتى تمتزج، وبعدها تصبح القهوة جاهزة للشرب.
